Systems and methods for observing and analyzing swallowing are disclosed. According an aspect, a system includes an intubating scope and image capture device configured to capture one or more images of an interior of a subjects throat during swallowing of bolus. The system also includes a computing device configured to receive the captured one or more images. The computing device is also configured to analyze the image(s) to measure an amount of tissue covered by bolus in the one or more images. Further, the computing device is configured to present information indicating the measure of the amount of tissue covered by bolus.Linvention concerne des systèmes et des procédés dobservation et danalyse de la déglutition. Selon un aspect, un système comprend un endoscope dintubation et un dispositif de capture dimage conçu pour capturer une ou plusieurs images de lintérieur de la gorge dun sujet pendant la déglutition dun bolus. Le système comprend également un dispositif informatique conçu pour recevoir la ou les images capturées. Le dispositif informatique est également conçu pour analyser limage(les images) afin de mesurer une quantité de tissu couverte par le bolus dans la ou les images. En outre, le dispositif informatique est conçu pour présenter des informations indiquant la mesure de la quantité de tissu couverte par le bolus.
