method of manufacturing bread wheat clear containing betaglukan, in which wheat cake is flour, water and auxiliary raw materials, molding, and then baking is a grow out, characterised by the fact that the cake is with wheat flour in a quantity of between 4 9 to 55% by weight of water from 40 to 85% by weight.with the addition of concentrated layer of aleurone grains of oats containing beta glucans in quantity: 15 - 30%, by mass, b\u0142onniki insoluble in water of 15 - 30%, with a ratio of soluble to insoluble fiber in concentrated in the range of 1.0 to 0.88, protein in quantities of from 16 to 2 2% w \/ w, vegetable fat with oats in quantities of from 6 to 10 wt%.and water, the concentrate is added in quantities of from 2.0 to 9.0% by weight. dry weight concentrated in relation to the weight of the cake, and cake is added as salt in quantities of not more than 1.6% by weight of yeast from 1.0 to 1.9 wt%. natural compounds and enzymes in quantities from 0.3 to 0.6% by weight.Sposób wytwarzania pieczywa pszennego jasnego zawierającego betaglukan, w którym ciasto pszenne wyrabia się z mąki, wody i surowców pomocniczych, kształtuje, poddaje procesowi wyrastania, a następnie pieczenia, charakteryzuje się tym, że ciasto wyrabia się z mąki pszennej w ilości od 49 do 55% wag., wody w ilości od 40 do 85% wag. z dodatkiem koncentratu z warstwy aleuronowej ziarna owsa zawierającego: betaglukany w ilości 15 - 30% wag., błonniki nierozpuszczalne w wodzie w ilości 15 - 30%, przy stosunku błonnika rozpuszczalnego do nierozpuszczalnego w koncentracie w zakresie od 1,0 do 0,88, białko w ilości od 16 do 22% wag., tłuszcz roślinny z owsa w ilości od 6 do 10% wag. oraz wodę, przy czym koncentrat dodaje się w ilości od 2,0 do 9,0% wag. w przeliczeniu na suchą masę koncentratu w stosunku do masy ciasta, przy czym do ciasta dodaje się także sól w ilości nie większej niż 1,6% wag., drożdże w ilości od 1,0 do 1,9% wag. i naturalne związki enzymatyczne w ilości od 0,3 do 0,6% wag.
