A prolonging agent for boiled sausage products comprises the solution of a mixture of organic acid salt and sodium chloride. It comprises high-active water solution of acetate and chloride of sodium in concentration 0.1 g/l introduced into composition of sausage products in the form of flaked ice at the stage of chopping in the amount of 30-40 % of unsalted raw material mass.Средство пролонгирующего действия для вареных колбасных изделий содержит раствор смеси соли органической кислоты и хлорида натрия. Состоит из высокоактивного водного раствора ацетата и хлорида натрия концентрацией 0,1 г/л, который вносят в состав колбасных изделий в виде чешуйчатого льда на стадии куттерования в количестве 30-40 % от массы несоленого сырья.Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів містить у складі розчин суміші солі органічної кислоти та хлориду натрію. Складається з високоактивного водного розчину ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,1 г/л, який вносять до складу ковбасних виробів у вигляді лускоподібного льоду на стадії кутерування в кількості 30-40 % до маси несоленої сировини.
