The compositions and methods of making frozen pellets were produced by using the juice include compositions having a multipart stabilizer which acts as at least about 50 equivalent weight of juice and gelling agents and thickening agents. Frozen pellets I formed from a composition through a cryogenic refrigeration. The resulting pellet contains a high level of fruit juice, having a creamy taste and texture. Multipart stabilizer results in that it becomes flowable frozen pellets at approximately -4 ° F below the temperature. Also, multipart stabilizer contributes to pellets having a high resistance to melting and agglomeration. In some embodiments, frozen pellets were produced using the juice by blending the frozen pellets were produced by using the yogurt to form a frozen food.果汁を用いて製造した冷凍ペレットを製造する組成物および方法には、少なくとも約50等価重量の果汁ならびにゲル化剤および増粘剤として作用するマルチパート安定剤を有する組成物が含まれる。冷凍ペレットは極低温冷凍を通して組成物から形成する。得られたペレットは高レベルの果汁を含み、クリーミーな味覚および食感を有する。マルチパート安定剤は、冷凍ペレットをほぼ-4°F未満の温度で流動可能になることを生じる。また、マルチパート安定剤は融解および凝集に対する高い耐性を有するペレットに寄与する。幾つかの形態において、果汁を用いて製造した冷凍ペレットは、ヨーグルトを用いて製造した冷凍ペレットとブレンドして冷凍食品を形成する。
