The present invention relates to a batch reactor system designed to conduct heat-induced food-processing transformations. Particularly, the invention describes a Recirculation Flow-Loop Batch (RFLB) Reactor for conducting high-temperature transformations, preferably at short conversion times, which involve non-Newtonian high-viscosity formulations, where the reactants are preferably natural food ingredients. The invention further relates to a method for reducing burn-on effects of ingredients of the formulation when heated and cooled in a RFLB reactor.La présente invention concerne un système de réacteur discontinu conçu pour effectuer des transformations de traitement alimentaire induites par la chaleur. En particulier, l'invention concerne un réacteur discontinu à boucle d'écoulement de recirculation (RFLB) destiné à effectuer des transformations à température élevée, de préférence à des temps de conversion courts, qui impliquent des formulations de viscosité élevée non newtoniennes, les réactifs étant de préférence des ingrédients alimentaires naturels. L'invention concerne en outre un procédé destiné à réduire les effets de combustion d'ingrédients de la formulation lorsqu'ils sont chauffés et refroidis dans un réacteur RFLB.
