JOHANNES HAAS,JOSEF HAAS,KARL TIEFENBACHER,KARL TIEFENBACHER,STEFAN JIRASCHEK,STEFAN JIRASCHEK
申请号：
BR112015027408
公开号：
BR112015027408A2
申请日:
2014.06.02
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Patent specification: "Method for the production of a bakery product with an essentially sealed separation surface". The present invention relates to a method for the manufacture of a bakery product comprising the following steps: Manufacturing a raw piece of the bakery product which has an essentially closed baking surface and a baking separation surface. open pores； applying a liquid to pasty mass that can be hardened in the open pores to the separation surface； compressing the separating surface provided with the mass on a tempered surface； sealing of the separation surface by active thermal hardening of the mass on the tempered surface； removing the bakery product formed from the raw piece of the bakery product and the hardened dough from the tempered surface. 1/1resumo patente de invenção: "método para a produção de um produto de padaria com uma superfície de separação essencialmente selada". a presente invenção refere-se a um método para a fabricação de um produto de padaria compreendendo as etapas seguintes: fabricação de uma peça bruta do produto de padaria, a qual apresenta uma superfície de assar em essência, fechada, e uma superfície de separação de poros abertos； aplicação de uma massa líquida até pastosa que pode ser endurecida nos poros abertos para a superfície de separação； compressão da superfície de separação provida da massa sobre uma superfície temperada； selagem da superfície de separação por meio de endurecimento térmico ativo da massa na superfície temperada； remoção do produto de padaria formado da peça bruta do produto de padaria e da massa endurecida da superfície temperada. 1/1
