A method is provided for preparation of a syrup or concentrate containing one or more stable suspensions of steviol glycosides comprising the steps of: adding one or more steviol glycosides to an aqueous solution to provide a steviol mixture； adjusting the pH of the steviol mixture at ambient temperatures to a pH in a range of about 7-9； then again adjusting the pH of the steviol mixture, with a sufficient amount of an acidic aqueous solution, to a pH in a range of about 2-4 to provide a liquid beverage concentrate containing a stable suspension of one or more solid steviol glycoside particles having a size of about 10-80 um long and 0.1-2 um thick, and having a concentration of up to about 1000-3000 ppm. Syrup or concentrate compositions are also provided.L'invention concerne un procédé de préparation d'un sirop ou d'un concentré contenant une ou plusieurs suspensions stables de glycosides de stéviol comprenant les étapes suivantes : ajouter un ou plusieurs glycosides de stéviol à une solution aqueuse afin d'obtenir un mélange de stéviol, ajuster le pH du mélange de stéviol à température ambiante de telle sorte que le pH soit dans une plage d'environ 7 à 9 ； puis ajuster à nouveau le pH du mélange de stéviol, à l'aide d'une quantité suffisante d'une solution aqueuse acide, de façon à obtenir un pH dans une plage d'environ 2 à 4 afin de produire un concentré de boisson liquide contenant une suspension stable d'une ou plusieurs particules de glycoside de stéviol solides présentant une taille d'environ 10 à 80 um de longueur et 0,1 à 2 um d'épaisseur, et présentant une concentration allant jusqu'à environ 1000 à 3000 ppm. L'invention concerne également des compositions de sirop ou de concentré.
