Provided herein is a method of improving the taste profile of a glucosylated terpene glycoside (GTG) comprising: a) mixing a malted cereal with a glucosylated terpene glycosides in water to form a GTG cereal mixture wherein the cereal comprises an amylase； b) adjusting the temperature of the mixture to a temperature sufficient to activate the amylase and for a time sufficient to form a mixture comprising glycosylated steviol glycosides wherein the average number of glucose units of the GTG in the GTG cereal mixture is reduced.La présente invention concerne un procédé pour améliorer le profil de goût d'un glycoside de terpène glucosylé (GTG), consistant : a) à mélanger une céréale maltée avec un glycoside de terpène glucosylé dans l'eau pour former un mélange de céréale GTG, la céréale comprenant une amylase ； b) à régler la température du mélange à une température suffisante pour activer l'amylase et pendant une durée suffisante pour former un mélange comprenant des glycosides de stéviol glycosylés, le nombre moyen d'unités de glucose de GTG dans le mélange de céréales GTG étant réduit.
