Provided is a Wheat grain (Triticum aestivum) comprising an embryo, starch and one, two or three SBEIIa proteins, said embryo comprising two identical alleles of an SBEIIa-A gene, two identical alleles of an SBEIIa-B gene and two identical alleles of an SBEIIa-D gene, wherein the starch has an amylose content of at least 50% (w/w) as a proportion of the extractable starch of the grain, and wherein at least one of the SBEIIa proteins is produced in the developing wheat endosperm and has starch branching enzyme activity.La présente invention concerne un grain de blé (Triticum aestivum) comprenant un embryon, de l'amidon et une, deux ou trois protéines SBEIIa, ledit embryon comprenant deux allèles identiques d'un gène SBEIIa-A, deux allèles identiques d'un gène SBEIIa-B et deux allèles identiques d'un gène SBEIIa-D, l'amidon ayant une teneur en amylose d'au moins 50 % (m/m) en proportion de l'amidon extractible du grain, et au moins une des protéines SBEIIa est produite dans l'endosperme de blé en cours de développement et a une activité d'enzyme de ramification d'amidon.
