The present invention relates to a process for increasing the oxidative stability of short path evaporated oils. The process comprises the step of adding to the short-path evaporated- treated oil at least one anti-oxidant while the short-path evaporated-treated oil has a peroxide value of below or equal to 1.5 milli-equivalent peroxide/kg. The at least one anti¬ oxidant is preferably added at a temperature above the melting point of the short-path evaporated-treated oil.La présente invention concerne un procédé pour augmenter la stabilité oxydative d'huiles évaporées sur un court trajet. Le procédé comprend l'étape consistant à ajouter à l'huile traitée par évaporation à trajet court au moins un antioxydant tandis que l'huile traitée par évaporation à trajet court présente une valeur de peroxyde inférieure ou égale à 1,5 milli-équivalents de peroxyde/kg. Le ou les antioxydants sont de préférence ajoutés à une température supérieure au point de fusion de l'huile traitée par évaporation à trajet court.
