Provided is a method for manufacturing dried vegetables, which comprises the following steps: (a) preparing dried Morus alba and Aronia； (b) manufacturing dried carrots, green radishes, fruit radishes and purple radishes； (c) manufacturing dried Arctium lappa, Lentinula edodes, Dioscorea polystachya and Cucurbita maxima ′Kabocha Group′； (d) manufacturing dried ginger； and (e) mixing the dried Morus alba, Aronia, carrots, green radishes, fruit radishes, purple radishes, Arctium lappa, Lentinula edodes, Dioscorea polystachya, Cucurbita maxima ′Kabocha Group′ and ginger. The method for manufacturing the dried vegetables of the present invention provides an advantage that the dried vegetables can be taken as a snack rather than force-fed vegetables as an excellent flavor is exhibited.본 발명은 다음의 단계를 포함하는 건조야채 제조방법을 제공한다: (a) 건조된 오디 및 아로니아를 제조하는 단계； (b) 건조된 당근, 초록무, 과일무 및 보라무를 제조하는 단계； (c) 건조된 우엉, 표고, 마 및 단호박을 제조하는 단계； (d) 건조 생강을 제조하는 단계； 및 (e) 건조된 오디, 아로니아, 당근, 초록무, 과일무, 보라무, 우엉, 표고, 마, 단호박 및 생강을 혼합하는 단계. 본 발명의 건조야채 제조방법은 뛰어난 풍미를 나타내기 때문에, 억지로 먹는 야채가 아닌 스낵과 같이 섭취할 수 있는 장점을 제공한다.
