KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号:
RU2011108732/13
公开号:
RU0002452235C1
申请日:
2011.03.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages preparation of formula components. Fresh white cabbage is chopped and blanched. Bulb onions are cut and sauteed in vegetable oil. One performs brined tomatoes cutting, brined mushrooms milling, the listed components mixing with sunflower flour, vegetable oil, tomato paste, citric acid, sugar, salt, hot red pepper, allspice and laurel leaf. One proceeds with stewing (continuously stirring), packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Шинковка и бланширование свежей белокочанной капусты. Резка и пассерование в растительном масле репчатого лука. Резка соленых томатов, измельчение соленых грибов, смешивание перечисленных компонентов с подсолнечной мукой, растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, солью, перцем красным жгучим, перцем душистым и лавровым листом. Тушение при постоянном перемешивании, фасовка, герметизация и стерилизация. Способ позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.