DUVAL DEAN L,ディーン、ラリー、デュバル,KELLER SCOTT WAYNE,スコット、ウェイン、ケラー,NUNES RAUL VICTORINO,ラウル、ビクトリノ、ヌニェス
申请号：
JP2012268112
公开号：
JP2013063085A
申请日:
2012.12.07
申请国别(地区):
JP
年份:
2013
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food composition prepared by a method of sterilization, in which all of the solid food pieces in the food composition including large particles, small particles, particulates, heterogeneous material, and homogenous material as well as filler are commercially sterilized.SOLUTION: The sterilizing process includes: a step of transferring the food composition into a heating unit a step of passing an electric current through the composition a step of maintaining a power to mass flow rate range through the heating unit from about 125 kJ/kg to about 750 kJ/kg a step of adjusting a flow rate to maintain the food composition temperature exiting the heating unit from about 75°C to about 175°C and a step of cooling the food composition to a final temperature from about 5°C to 100°C.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】滅菌、大粒子、小粒子、微粒子、不均質材料、および均質材料、ならびに充填剤を含む食品組成物における固体食品片のすべてにおいて、商業的に滅菌される食品組成物を提供する。【解決手段】該食品組成物を加熱ユニットに移す工程と、該組成物に電流を通す工程と、該加熱ユニットを通る質量流量の範囲に対し、約125キロジュール/kg~約750キロジュール/kgに電力を維持する工程と、流量を調節し加熱ユニットを出る該食品組成物の温度を約75℃~約175℃に維持する工程と、該食品組成物を約5℃~100℃の最終温度へ冷却する工程と、を含む。【選択図】なし
