Disclosed are a food product odor removing agent which uses active ingredients of the skin of pine nuts (Pinus koraiensis) capable of suppressing the odor of a food product without deforming the taste and nutrients of the original ingredients； and a preparing method thereof. The method includes the steps of: preparing the skin of pine nuts by removing the inner part from the pine nuts； preparing powder by grinding the skin of the pine nuts； and extracting the ingredients of the skin of the pine nuts by heating the skin of the pine nuts in an aqueous solution. The ingredients of the skin of the pine nuts are obtained through the heat treatment of the skin of the pine nuts at a temperature of 100-300°；C.식품의 잡내를 억제하면서, 원재료의 맛과 영양분을 변형시키지 않는 피잣 껍질의 유효 성분을 이용한 식품잡내 제거제 및 그 제조방법이 개시된다. 상기 식품 잡내 제거제는 피잣 껍질 성분을 유효 성분으로 함유하고, 피잣에서 잣을 제거하여 피잣 껍질을 준비하는 단계； 및 상기 피잣 껍질을 분쇄하여 분말을 형성하거나, 수용액 중에서 가열하여 피잣 껍질 성분을 추출하는 단계를 포함하여 제조된다. 상기 피잣 껍질 성분은 피잣 껍질을 100 내지 300 ℃의 온도에서 열처리하여 얻어지는 것이 바람직하다.
