A composition of phytoglycogen nanoparticles purified from a phytoglycogen-containing plant material is provided. The composition of phytoglycogen nanoparticles is monodisperse. A method of isolating the composition from phytoglycogen-containing plant materials is provided that includes steps of microfiltration and ultrafiltration, but avoids the use of chemical, enzymatic or thermo treatments that degrade the phytoglycogen material.L'invention concerne une composition de nanoparticules de phytoglycogène purifiées à partir d'un matériau végétal contenant du phytoglycogène. Cette composition de nanoparticules de phytoglycogène est monodispersée. L'invention concerne également un procédé d'isolement de cette composition à partir de matériaux végétaux contenant du phytoglycogène, ce procédé comprenant une étape de microfiltration et une étape d'ultrafiltration, mais évitant le recours aux traitements chimiques, enzymatiques ou thermiques qui détériore le matériau phytoglycogène.
