一种燕麦膳食纤维饮料及其制备工艺方法

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专利权人:

运城职业技术学院

发明人:

许先猛,董文宾

申请号：

CN201810435096.2

公开号：

CN108813243A

申请日:

2018.04.27

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明公开了一种燕麦膳食纤维饮料及制备方法。它是将燕麦经清洗去杂、灭酶、烘干粉碎、调浆、添加大麦芽酶解、过滤，然后复配膳食纤维，按比例加入一定量的稳定剂和风味助剂，经均质杀菌、热灌装即可得到燕麦膳食纤维饮料。本发明利用大麦芽粉自身含有淀粉酶类及蛋白酶类丰富、价格低廉的特点，以大麦芽粉添加代替淀粉酶类添加来制备燕麦膳食纤维饮料，可降低生产过程中酶制剂的成本，同时使燕麦膳食纤维饮料产生大麦芽的色香味，并可以提高饮料中的蛋白质、多肽及氨基酸含量，通过复配燕麦麸皮可溶性膳食纤维，增加燕麦膳食纤维饮料降血糖、降血脂、预防便秘等功效，进而提高燕麦膳食纤维饮料营养价值和保健功能特性。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/