一种含虾蛄头、虾蛄壳的保鲜保健豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 胡美君
- 发明人:
- 胡美君
- 申请号：
- CN201410356789.4
- 公开号：
- CN104187443A
- 申请日:
- 2014.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种含虾蛄头、虾蛄壳的保鲜保健豆腐及其制作方法。该豆腐的原料配方按重量百分比计为：黄豆55～75％，油莎豆15～25％，虾蛄发酵液2～5％，氨基葡萄糖盐酸盐3～6％，兰香草汁5～9％；将上述原料通过多种途径的加工手段制成豆腐，出品率高，弹性足，韧性强，不易碎，质地细腻，味道鲜美。既解决了虾蛄酶解蛋白粉苦腥味重，无法作为食品基料的问题，又使豆腐营养保健价值更胜一筹的同时具有风味更独特、保鲜保质期长、食用安全性高。常食可提高人体免疫力、改善生理机能、降糖减脂、抗菌消炎、抗癌、抗衰延年、缓解骨质疏松、防治心脑血管、消化道等疾病，且废料综合利用，蕴含着巨大的社会、生态、环境和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
