您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

ОБРАЗОВАНИЕ ВКУСА И АРОМАТА ПРИ МИКРОВОЛНОВОМ НАГРЕВАНИИ
专利权人:
NESTEK S.A.
发明人:
RABE Sven,РАБЕ Свен,MARTIN Izabella,МАРТИН Изабелла
申请号:
RU2014131028/13
公开号:
RU0002605353C2
申请日:
2012.11.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: suspension is prepared in oil of a powder containing one or more compounds, having carbonyl and amino groups, capable of undergoing a Maillard reaction and/or a caramelisation reaction, in which powder has water activity within range of 0.25 to 0.8. Suspension of powder in oil is heated in a microwave oven during a time sufficient for formation of flavours and aromas.EFFECT: disclosed is a method for formation of flavours and aromas during microwave heating of a food product and a composition for formation of flavours and aromas during microwave heating of a food product.31 cl, 2 dwg, 2 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу образования вкусов и ароматов при микроволновом нагревании продукта питания и к композиции для образования вкусов и ароматов при микроволновом нагревании продукта питания. Готовят суспензию в масле порошка, содержащего одно или несколько соединений, имеющих карбонильные и аминогруппы, способные подвергаться реакции Майяра и/или реакции карамелизации, в котором порошок имеет активность воды в диапазоне от 0,25 до 0,8. Нагревают суспензию порошка в масле в микроволновой печи в течение времени, достаточного для образования вкусов и ароматов. 2 н. и 29 з.п. ф-лы, 2 ил., 2 табл., 3 пр.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充