The present invention aims to provide a method for the preservation of fruit and vegetable products during transport, including an ozone generation system evaluated through tests on four products: tomato, chili, mango, and avocado. The generating of ozone specific application methodologies for the application of the said method are essential. The base of the method is the development on the use of ozone for the conservation of perishables, mainly due to its low toxicity, its properties as a disinfectant and deodorizer and the scarcity of waste at the end of the process. The ozone generation system and the implementation methodologies developed by the present invention allows reducing losses during the transport of horticultural products derived from the lengthening of the shelf life of the product. Additionally, it provides an excellent appearance, as well as the use of technology reduces the use of chemical disinfectants potentially harmful to the health of final consumers.La presente invención propone un procedimiento para la conservación de productos hortofrutícolas durante el transporte, que incluye un sistema de generación de ozono evaluado a través de pruebas en cuatro productos: tomate, chile, mango y aguacate, para dicho procedimiento se generaron metodologías específicas de aplicación de ozono el desarrollo se basó en la utilización del ozono para la conservación de perecederos debido principalmente a su baja toxicidad, a sus propiedades como desinfectante y desodorizante y a la escasez de residuos al finalizar el proceso. El sistema de generación de ozono y las metodologías de implementación desarrolladas por la presente invención, permiten la reducción de pérdidas durante el transporte de productos hortofrutícolas derivado del alargamiento de la vida de anaquel del producto además de proporcionar un excelente aspecto por otro lado, la tecnología permitirá la reducción de uso desinfectantes químicos potencialmente dañinos para la salud de los consumidores
