The present invention relates to a method for preparing a duck meat using a red ginseng solution and a duck meat product. The method for preparing duck meat using the red ginseng solution according to the present invention comprises the steps of preparing a duck meat by washing the bones of a duck with a cleansing water, Preparing a drench solution containing 1 wt% of red ginseng solution, rotating the duck meat and the drench solution in a vacuum tumbler for 4 hours to 7 hours to bury the duck meat, and aging the duck meat And smelling the aged duck meat. By containing an active ingredient of red ginseng in duck meat, it has an effect of adapting to the taste of a consumer who considers health and well-being. Further, It is possible to improve the taste by eliminating the odor of the meat, and it can contain the active ingredients of red ginseng and can have the original taste and flavor of the duck raw meat while the red ginseng is not strong. It is possible to enjoy high quality red ginseng duck smell easily at outdoor, business or home.본 발명은 홍삼액을 이용한 오리훈제 제조방법 및 오리훈제에 관한 것으로서, 본 발명에 의한 홍삼액을 이용한 오리훈제 제조방법은 오리의 뼈를 발골하고 세정수로 세척하여 오리육을 준비하는 단계와, 정제수에 홍삼액 1중량%가 함유된 염지액을 준비하는 단계와, 상기 오리육과 상기 염지액을 진공 텀블러에서 4시간 내지 7시간 회전시켜 상기 오리육을 염지시키는 단계와, 상기 염지된 오리육을 숙성시키는 단계 및 상기 숙성된 오리육을 훈제시키는 단계를 포함하며, 홍삼의 유효성분을 오리육에 함유시킴으로써 건강, 웰빙을 생각하는 소비자의 입맛에 맞도록 하는 효과가 있고, 오리고기의 기능성을 확대하면서 동시에 오리육 특유의 냄새를 없애 맛을 개선시킬 수 있고, 홍삼의 향이 강하지 않으면서도 홍삼의 유효한 성분을 함유하고, 오리원료육의 본래 맛과 향미를 가질 수 있고, 본 발명에 의한 오리훈제 제품은 즉석 조리가 가능하여 야외나, 업소나 가정에서도 손쉽게 고품질의 홍삼오리훈제를 즐길 수 있다.
