KOREA RESEARCH INSTITUTE OF BIOSCIENCE AND BIOTECHNOLOGY;한국생명공학연구원;한국생명공학연구원;(주)마이크로바이옴;MICROBIOME CO., LTD.;(주)마이크로바이옴
发明人:
김민수,김철호,오백록,MINSOO KIM,CHUL HO KIM,BAEK ROCK OH
申请号：
KR1020190071308
公开号：
KR1020190142263A
申请日:
2019.06.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a Lactobacillus plantarum MB-0601 strain having gluten resolution isolated from salted fish and its use, and to noodle, udon, pizza and bread using the Lactobacillus plantarum MB-0601 strain according to the present invention. Such a popular gluten-free processed food can be prepared, which can be very useful for those who have not consumed grain flour processed food due to celiac disease or gluten allergy caused by gluten intolerance.본 발명은 젓갈로부터 분리된 글루텐 분해능을 가지는 락토바실러스 플란타룸 MB-0601 균주 및 이의 용도에 관한 것으로, 본 발명에 따른 락토바실러스 플란타룸 MB-0601 균주를 이용하여 국수, 우동, 피자 및 빵 등 대중적인 글루텐 프리 가공식품을 제조할 수 있어 글루텐 불내증으로 인해 발생하는 셀리악 질병(Celiac disease) 또는 글루텐 알레르기 등으로 인해 곡류 가루 가공 식품을 섭취하지 못했던 사람들에게 매우 유용하게 제공될 수 있다.
