PROBLEM TO BE SOLVED: To provide methods of producing leafy vegetables by finding and using a compatible relationship in which nitrate ion is reduced and ascorbic acid is increased while a green light is used.SOLUTION: A method for producing leafy vegetables by hydroponics under an artificial lighting in which red, blue, and green light are controlled comprises irradiating leafy vegetables with purple light for stress induction together simultaneously with green light.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】 緑色の光を用いながら、硝酸イオンを低減させてアスコルビン酸を増加させるという両立する関係を見出し、それを活かした葉菜類野菜の生産方法を提供する。【解決手段】 赤色、青色及び緑色の光を制御した人工照明下での水耕栽培による葉菜類野菜の生産方法であって、葉菜類野菜に対して、緑色の光と共にストレス誘導用の紫色の光を同時に照射する。【選択図】 図1
