The present invention relates to a method for producing broccoli having increased sulforaphane content by using high voltage pulsed electric field treatment, which enables the consumption of broccoli having increased sulforaphane content in a form of an original material or a cut material cut into a proper size without pulverizing the broccoli and enables the extraction of sulforaphane from the broccoli, as a material, having increased sulforaphane content. The broccoli having increased sulforaphane content and sulforaphane extracted therefrom can be utilized as active ingredients for food, feed, or cosmetic compositions so as to exhibit functions of sulforaphane, such as antioxidative and anti-inflammatory properties.La présente invention concerne un procédé de production de brocoli ayant une teneur augmentée en sulforaphane par utilisation d'un traitement par champ électrique pulsé à haute tension, qui permet la consommation de brocoli ayant une teneur augmentée en sulforaphane sous la forme d'un matériau original ou d'un matériau coupé à une taille appropriée sans pulvériser le brocoli et permet l'extraction de sulforaphane à partir du brocoli, en tant que matériau, ayant une teneur augmentée en sulforaphane. Le brocoli ayant une teneur augmentée en sulforaphane et le sulforaphane extrait à partir de celui-ci peuvent être utilisés en tant que substance active pour des aliments, des aliments pour animaux, ou des compositions cosmétiques de manière à présenter des fonctions du sulforaphane, telles que des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.본 발명은 고전압 펄스 전기장 처리를 이용한 설포라판 함량이 증가된 브로콜리의 제조방법에 관한 것으로, 브로콜리를 분쇄하지 않고 원물 또는 적당한 크기로 자른 절단물의 형태로 설포라판 함량이 증가된 브로콜리를 섭취할 수 있도록 하고, 또한 상기 설포라판 함량이 증가된 브로콜리를 재료로 설포라판을 추출할 수 있게 한다. 상기 설포라판 함량이 증가된 브로콜리 및 그로부터 추출된 설포라판은 식품 조성물, 사료 조성물 또는 화장료 조성물의 항산화, 항염증, 항산화 등의 설포라판의 기능성을 발휘하기 위한 유효성분으로 활용될 수 있다.
