PROBIOTIC FUNCTIONAL FOOD CONTAINING RESISTANT SPORTS AT HIGH-TEMPERATURES, ADDED DURING THE PREPARATION, PROBIOTIC COMPOSITION, AND PREPARATION METHOD THEREOF.
Jorge Alberto REYES ESPARZA,María De Lourdes RODRÍGUEZ FRAGOSO
申请号：
MX2017003073
公开号：
MX2017003073A
申请日:
2017.02.28
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to the food industry, which requires cooking at temperatures higher than 70°C. Particularly, it refers to the preparation of functional foods containing probiotic microorganisms resistant to temperature using endospores produced by lactobacilli incorporated into the food before cooking, thereby producing functional foods capable of improving the intestinal flora and digestion. Further, it includes the use of four probiotic strains that produce endospores, its composition contains, and the method to add them to foods before, during or after cooking.La presente invención es relativa a la industria de los alimentos de cualquier grupo, que requieran cocción a temperaturas mayors a 70°C. Particularmente se refiere a la preparación de alimentos funcionales que contienen microorganismos probióticos reistentes a la temperatura, mediante el uso de de endoesporas producidas por lactobacilos para ser incorporados a los alimentos antes de la cocción, para producir alimentos funcionales capaces de mejorar la flora intestinal y con ello la digestión. Incluye el uso de cuatro cepas probióticas productoras de endoesporas, una composición que las contiene, y el método para añadirlos a los alimentos antes, durante o despues de su cocción.
