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威化壳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 乔林成,王国策,张晓峰
- 申请号：
- CN201711483699.1
- 公开号：
- CN107996659A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵天月
- 摘要：
- 本发明提出了威化壳，该威化壳包括：蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠，所述蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠的质量比为(2～8)：(25～30)：(12～18)：(1～2)：(0.1～0.5)，所述威化壳包括底板和周壁，所述周壁的一侧与所述底板的周沿相连并沿所述底板的周向延伸，所述周壁的另一侧敞开，所述底板的一部分向内凹陷以在所述底板的外表面上形成凹槽并在所述底板的内侧形成凸棱，所述凸棱在所述空腔内分割出多个格子，所述凸棱相对于所述底板的高度低于所述周壁相对于所述底板的高度，且所述凹槽的深度不小于所述威化壳的高度的1/3。该威化壳具有均匀的色泽、口感松脆、薄、平整、易分割，且不易变形、不易碎，并且具有逼真蛋卷味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
