Process to encapsulate an active ingredient. The present invention refers to the field of encapsulation. More specifically, it refers to a new process to encapsulate an active ingredient in or on a 5 edible composition.processo para encapsular um ingrediente ativo. a presente invenção refere-se ao campo do encapsulamento. de forma mais específica, refere-se a um novo processo para encapsular um ingrediente ativo dentro ou sobre uma 5 composição comestível.