KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),POKUDINA ELENA NIKOLAEVNA,Покудина Елена Николаевна (RU),POKUDINA GALINA PETROVNA,Покудина Галина Петровна (RU)
申请号：
RU2011135636/10
公开号：
RU0002458545C1
申请日:
2011.08.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. The method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, carrots chopping and mixing with bulb onions to produce a garnish, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, drinking water, sugar, salt, hot black pepper, allspice and cloves, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, herring cutting, mealing in wheat flour and frying and vegetable oil, the herring, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку моркови и смешивание моркови и репчатого лука с получением гарнира, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и гвоздикой, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле сельди, фасовку сельди, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
