The invention relates to a method for ionic gelation on solids for encapsulating non-water-soluble solids. The method uses negatively charged macromolecules and soluble salts of polyvalent cations as shell-forming materials having a high adsorption on the surface of the solid when subjected to a thermal treatment. The shell-forming material represents at least 10% of the weight of the dry microcapsule obtained. The microcapsules obtained can be redispersed in water and treated by altering the environment thereof in order to be used as encapsulating means for water-soluble compounds and they can also be used as active principles and/or excipients in the production of pharmaceutical or nutraceutical compositions.La invención se refiere a un proceso de gelación iónica sobre sólidos para encapsular sólidos insolubles en agua. En el proceso se emplean macromoléculas cargadas negativamente y sales solubles de cationes polivalentes como materiales formadores de coraza, los cuales presentan una alta adsorción sobre la superficie del sólido cuando son sometidos a un tratamiento térmico. El material formador de coraza representa al menos el 10% del peso de la microcápsula seca obtenida. Las microcápsulas obtenidas pueden ser redispersadas en agua y tratadas mediante modificación de su ambiente para ser utilizadas como medio encapsulante de compuestos hidrosolubles y también pueden ser empleadas como principios activos y/o excipientes en la elaboración de composiciones farmacéuticas o nutracéuticas.Linvention concerne un processus de gélification ionique sur des solides pour encapsuler des solides insolubles dans leau. Dans ce processus, on utilise des macromolécules chargées négativement et des sels solubles de cations polyvalents comme matériaux formateurs de bouclier, lesquels présentent une adsorption élevée sur la surface du solide lorsquils sont soumis à un traitement thermique. Le matériau formateur de bouclier représente au moins 10% du poids de la microcapsule sèche o
