The present invention relates to a method for producing a clear-browned cheonggukjang (A) Manufacturing process of extract of Lentinus edodes (B) Process of immersing soybeans in a goat extract Process of boiling soybeans by immersion ⒟ Softened soybean fermentation process And a step of molding into a block shape of a cheonggukjang, The present invention relates to a method for producing a Chinese cabbage chungkukjang, which is prepared by preparing an extract of a Chinese cabbage, immersing soybeans in an extract thereof, and preparing chungkukjang so as to have both the efficacy of Chinese cabbage and the effect of chungkukjang, .본 발명은 가시오가피 청국장제조방법에 관한 것으로서⒜ 가시오가피 추출액 제조 공정⒝ 가시오가피 추출액으로 대두를 침지하는 공정⒞ 침지시켜 불림된 대두를 삶는공정⒟ 연화된 대두 발효 공정⒠ 청국장 블록형상으로 성형하는 공정으로 구성된 것으로서,본 발명은 가시 오가피의 추출액을 제조하여 이의 추출액에 대두를 침지한 후 청국장을 제조함으로 가시오가피의 효능과 청국장의 효능을 동시에 가지도록 하여 건강에 도움을 주는 식품을 제공할 수 있도록 한 가시오가피 청국장 제조방법에 관한 것이다.
