The present invention relates to fermented soybean paste comprising walnut and a method for preparing the same. According to the present invention, when boiled soybean is mixed with walnut powder in which some or all of oil is removed, and the mixture is molded into soybean blocks to be used as a raw material for fermented soybean paste, feeling of irritation by adding different materials can be reduced and the taste of fermented soybean paste can be well balanced. In addition, the present invention provide the fermented soybean paste with increased flavor and useful for health by adding walnut powder during a process of making fermented soybean paste.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 호두가 함유된 된장 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 삶은 콩에 기름기를 일부 또는 전부 제거한 호두 분말을 혼합한 후 발효시켜 만든 메주를 된장의 원료로 이용함으로써 이종 재료의 첨가에 의한 이물감을 줄이고 된장과 맛이 잘 어우러질 수 있다. 또한, 본 발명은 메주의 제조과정에 호두 분말을 첨가함으로써 된장의 풍미를 증대시킴과 동시에 건강에 유용한 된장을 제공할 수 있다.
