PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor improver for a beverage and liquid food which is improved to provide a beverage and liquid food reduced in feeling of remaining in the mouth, giving good sharpness and a refreshing feeling, and decreasing the harsh taste, and easy to drink, and to provide the beverage and liquid food having such a texture.SOLUTION: The problem is solved by containing polyglycerol fatty acid ester in the beverage and liquid food, wherein the plyglycerol fatty acid ester has a constituent fatty acid being myristic acid or oleic acid, and has an HLB of more than 8.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】飲料及び液状食品の風味を改善し、口中の後残り感を低減し、キレのよさ、さっぱり感を付与し、エグ味を低減させ飲みやすくした飲料及び液状食品を提供するための風味改善剤を提供すること、及びそのような食感の飲料及び液状食品を提供することを目的とするものである。【解決手段】飲料、液状食品にポリグリセリン脂肪酸エステルの構成脂肪酸がミリスチン酸又はオレイン酸であるHLBが8以上のポリグリセリン脂肪酸エステルを含有させることにより上記課題を解決する。【選択図】なし
