一种功能性食品配料菊芋浓缩汁的制备方法
- 专利权人:
- 尚小成
- 发明人:
- 尚小成
- 申请号：
- CN201010588451.3
- 公开号：
- CN102524761A
- 申请日:
- 2010.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 侯景明
- 摘要：
- 本发明涉及一种功能性食品配料菊芋浓缩汁的制备方法，它包括如下步骤：取菊芋块茎，用清水洗净，置于搅拌机将其粉碎成糊状物，倒入锅中；在菊芋糊中加入浓度为0.15-0.3的柠檬酸护色汁中，压榨得菊芋粗提取汁，加热到85℃～95℃，保温20分钟，然后将菊芋汁粗提取液然后加热到85℃～95℃，加热到85℃～95℃，保温20分钟，分离蛋白质部分，继而冷却至30℃～35℃，厌氧乳酸发酵至pH3.5～4，再加热至85℃～95℃，使其蒸发浓缩，得到60％～80％的菊芋浓缩汁。菊芋汁可添加在乳品、焙烤制品、调味品和甜点等食品和饮料中应用，营养丰富、安全无毒性，而且生产工艺简单，具有广阔的市场发展前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
