The present invention relates to a method for preventing food rancidity by suppressing a change in storage temperature of a food (in particular, a kimchi as a fermented food) The present invention relates to a food storage device having a lifting structure of an underground buried type that can be stored so as to maintain freshness throughout. According to a preferred embodiment of the present invention, the food storage device comprises an underground buried enclosure installed in a form buried in the ground by dugging a certain area of a land layer, an elevating cylinder disposed on both sides of the underground buried enclosure, A lifting / lowering housing having a lower end opened by the lifting cylinder so as to be exposed to the ground surface or being lowered to an original position and being opened at its front side； an upper housing disposed inside the lifting housing, A food storage container housing body in which the food storage container is housed and the soil powder filling material is filled in the periphery of the food storage container； And a slide operation unit for guiding the forward / backward slide operation.본 발명은 지중(地中)에 승강방식으로 설치하여 식품(특히, 발효식품으로서의 김치류)의 보관온도에 대한 변화가 적고 외부공기와의 접촉을 최소화함으로써 식품의 산패(酸敗)가 억제되어 장기간에 걸쳐 신선도가 유지되도록 저장이 가능한 지중매설방식의 승강구조를 갖춘 식품저장장치에 관한 것이다.바람직한 실시예에 따르면, 상기 식품저장장치는 토지층의 일정한 구역을 파내어 지중에 매설되는 형태로 설치되는 지중매설함체와, 상기 지중매설함체의 양측에 배치된 승강실린더, 상기 지중매설함체의 내측에 배치되고 상기 승강실린더에 의해 그 하단이 상기 토지의 지면에 노출되도록 상승되거나 원래의 위치로 하강되면서 그 전면이 개방된 승강함체, 상기 승강함체의 내부에 배치되어 그 승강함체의 개방된 전면을 통해 전진/후진 슬라이드 작동되며 내부에 상기 식품저장용기가 수납되고 그 식품저장용기의 주변에 토분(土粉)충전재가 충전된 식품저장용기수납함체 및, 상기 승강함체에 대한 상기 식품저장용기수납함체의 전진/후진 슬라이드 작동을 안내하는 슬라이드작동유니트를 포함하게 된다.
