一种有效抑制大曲中土味素形成的微生物菌剂
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杜海,徐岩
- 申请号：
- CN201711354651.0
- 公开号：
- CN107916198A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种有效抑制大曲中土味素形成的微生物菌剂，属于白酒酿造技术领域。本发明的微生物菌剂中，含有能够有效抑制产土味素的白色链霉菌菌株的抑制菌，有效地降低了大曲中土味素的形成；同时，这些抑制菌也是白酒生产过程中一些主要菌种，通过协同效应，有效地保证了大曲微生物的平衡，在不会对白酒生产产生不利影响，而且还能提高风味物质以及酒精产量。本发明的微生物菌剂，组分简单，配制简便，使用方法简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
