The present invention relates to a bean sprout head cutting apparatus, which is intended to stably cut a head portion of a bean sprout to obtain a high-quality bean sprout stem portion. The apparatus comprises: a bean sprout supply unit for supplying the bean sprouts with the head downward a reception unit formed with a passage through which the bean sprouts supplied from the bean sprout supply unit fall and pass, and which includes a grasping member capable of grasping the bean sprouts from the side and a grasping drive unit for driving the grasping member between the grasping state and the grasping releasing state a blocking member driving portion for driving a blocking state and an open state of a blocking member, wherein the blocking member is disposed at a lower portion of the reception portion to block movement of falling bean sprouts and a cutter driving portion for driving a cutter between the cutting position and a retracting position, wherein the cutter cuts the head of the bean sprouts supported by the blocking member.본 발명은 콩나물 두절장치에 관한 것으로, 콩나물의 머리부분을 안정적으로 절단하여 품질 높은 콩나물 줄기부분을 얻기 위하여, 콩나물을 머리가 하향하도록 공급하는 콩나물공급부와, 상기 콩나물공급부로부터 공급되는 콩나물이 낙하통과하는 통로를 형성하며, 콩나물을 측방으로부터 파지할 수 있는 파지부재와 상기 파지부재를 파지상태와 파지해제상태 간을 구동하는 파지구동부를 갖는 수령부와, 상기 수령부의 하부에 배치되어 낙하하는 콩나물의 이동을 차단하는 차단부재와 상기 차단부재의 차단상태와 개방상태 간을 구동하는 차단부재구동부와, 상기 차단부재에 의해 지지된 콩나물의 머리를 절단하는 커터와 상기 커터의 커팅위치와 후퇴위치 간을 구동하는 커터구동부로 이루어진 것을 특징으로 한다.
