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以草石蚕为主要原料的菜品腌泡配方及其加工工艺
- 专利权人:
- 高鸿
- 发明人:
- 高鸿
- 申请号：
- CN03128302.0
- 公开号：
- CN1478416A
- 申请日:
- 2003.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 王妙德
- 摘要：
- 本发明提供了一种以草石蚕为主要原料的菜品腌泡配方及其加工工艺。将主料草石蚕清洗去杂，按每100公斤掺入食盐14－18公斤分层盐渍，经四次翻和至漂洗后放入盛有6－12％浓度的盐水容器内浸泡，用食盐封口贮藏。将鲜红辣椒按每100公斤掺入姜15－20公斤、食盐8－12公斤配制成辅料辣椒丝或糟辣椒或辣椒酱。将贮藏的主料草石蚕按每100公斤掺入20－30公斤任意一种辅料及配入调味料食醋0.20－0.50公斤、味精0.50－1.00公斤、料酒2.00－3.00公斤、白糖3.00－5.00公斤，经混匀、腌渍7－15日至灭菌、包装成箱。本发明去掉了草石蚕的土腥味，使其具有鲜、嫩、香、脆等食用特点。它适口性强，口感独特，风味天然，常食用具有保肝、肾及治肺虚等保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
