一种糟辣椒及其发酵加工制备方法
- 专利权人:
- 凤冈县中兴农业开发有限公司
- 发明人:
- 饶彬彬,张星,黄镇松
- 申请号：
- CN201911333754.8
- 公开号：
- CN110934277A
- 申请日:
- 2019.23.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糟辣椒及其发酵加工制备方法,它涉及糟辣椒的加工制作过程中的发酵方法。由以下重量配比的原料组成:红鲜椒100千克,食用盐4千克,生姜10千克,白酒8千克。其发酵加工制备方法,包括以下步骤:1、将红鲜椒去蒂、洗净、剁碎,按比例加入食盐、生姜、白酒,搅拌均匀;2、将步骤1中的混合物放入到地下3米深、不漏水的地下窖池中密封,窖池温度在10℃以下,地下窖池采用防水处理,并刷有一层食品级环氧树脂;3、将步骤2中的混合物发酵20‑30天,捞出即制得糟辣椒,再进行灌装销售。本发明可延长糟辣椒保存期,使糟辣椒的色泽、风味更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
