A high yield method for fermenting carbohydrate to ethanol and prevention and/or disruption of biofilms, comprising: a) mixing a fermentation feedstock with a fermentation broth containing yeast and/or an enzyme, b) treating said mixture by adding a composition to the fermentor containing: 10 - 90 wt. % of an aldehyde selected from the group consisting of formaldehyde, para-formaldehyde, glutaraldehyde, another antimicrobial aldehyde, and mixtures thereof, 1 - 50 wt. % of a surfactant having an HLB from 4 to 18, 0 - 20 wt. % of an antimicrobial terpene, or essential oils, 1 - 50 wt. % of organic acids selected from Ci to C24 fatty acids, their salts, glycerides and esters thereof, and 1 - 50 wt. % water wherein the concentration of aldehyde in the fermentor is from about 0.25 to 3 kg/MT of fermentation feedstock, and c) isolating ethanol.Linvention concerne un procédé à haut rendement pour la fermentation de glucide en éthanol et la prévention et/ou linterruption de biofilms, comprenant : a) le mélange dune charge dalimentation de fermentation avec un bouillon de fermentation contenant une levure et/ou une enzyme, b) le traitement dudit mélange par lajout dune composition au fermenteur contenant : 10-90 % en poids dun aldéhyde choisi dans le groupe consistant en formaldéhyde, para-formaldéhyde, glutaraldéhyde, un autre aldéhyde antimicrobien et des mélanges de ceux-ci, 1-50 % en poids dun tensio-actif ayant un HLB allant de 4 à 18, 0-20 % en poids dun terpène antimicrobien ou dhuiles essentielles, 1-50 % en poids dacides organiques choisis parmi des acides gras C1 à C24, leurs sels, glycérides et esters associés, et 1-50 % en poids deau la concentration en aldéhyde dans le fermenteur allant denviron 0,25 à 3 kg/MT de charge dalimentation de fermentation et c) lisolement déthanol.
