PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a seasoning sauce which can be used as a topping of breads or the like, having a good appearance without causing deformation during heating, and an excellent texture without spoiling the flavor.SOLUTION: A seasoning sauce includes a thickener and has a sugar content (Bx) of 55 or less and a viscosity of 10,000 mPa s or more. A bakery food uses the seasoning sauce. The seasoning sauce for use can be placed on, kneaded into, or wrapped in a dough of bakery foods.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】パン等にトッピングしても、加熱時に形崩れせず、外観が良く、また、風味を損なうことなく優れた食感の調味ソースを提供する。【解決手段】増粘剤を含み、調味ソースの糖度(Bx)が55以下、粘度が10,000mPa・s以上である調味ソース、及び、この調味ソースを使用したベーカリー食品である。調味ソースは、ベーカリー食品の生地に載せたり、練り込んだり、包み込んだりして使用される。【選択図】なし
