Die Erfindung betrifft das Herstellen von mit pastösen Füllmassen, wie zum Beispiel Senf oder Ketchup, gefüllten Bratwürsten, bei denen das in einem Wurstdarm eingebrachte Wurstbrät bis zum Braten oder Grillen des länglichen, nicht formstabilen Bratwurstrohlings in einem ungebrühten, also in rohem Zustand vorliegt. Mit der Erfindung können aus ungebrühten und nicht formstabilen Bratwurstrohlingen zubereitete Rostbratwürste nach dem Grillen oder Braten mit einem pastösen Würzmittel gefüllt werden. Die sich im Wesentlichen axial mittig erstreckende pastöse Füllung wird bei der Zubereitung nicht erhitzt und dadurch geschmacklich nicht beeinflusst. Derartig gefüllte Rostbratwürste ermöglichen ein bequemes sauberes Verzehren. Verfahrensgemäß wird dazu vor dem Grillvorgang ein Dorn in den Bratwurstrohling eingeführt. Nach Abschluss des Grillvorgang wird der Dorn entfernt und es wurde in dem gegarten Bratwurstbrät ein Hohlraum ausgebildet, welcher mittels der Kanüle eines druckbeaufschlagten Spenders für pastöse Würzmittel gefüllt wird.The invention relates to the production of filled with pasty filling materials, such as mustard or ketchup, bratwursts, in which the sausage meat introduced into a sausage casing is present until roasting or grilling of the elongated, non-dimensionally stable bratwurst blank in a non-brewed, ie in a raw state. With the invention, roast sausages prepared from non-brewed and non-dimensionally stable sausage blanks can be filled after grilling or frying with a pasty seasoning. The substantially axially centered pasty filling is not heated during the preparation and thus not affected by taste. Such filled roast sausages allow a comfortable clean consumption. According to the method, a mandrel is introduced into the bratwurst blank before the grilling process. After completion of the grilling process, the mandrel is removed and a cavity has been formed in the cooked sausage meat which is filled by means of the cannula of a pressurized dispens
