利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法
- 专利权人:
- 杨凌秦巴山生态农业科技有限公司
- 发明人:
- 邹卫华
- 申请号：
- CN201710106926.2
- 公开号：
- CN108497355A
- 申请日:
- 2017.02.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法。本发明采用的技术方案为:一种利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法为:1)鸡蛋;2)打蛋;3)搅拌;4)酶解;5)加热杀菌;6)冷却调整pH;7)发酵;8)制成发酵蛋液;9)配料;10)混合,杀菌;11)均质;12)冷却;13)老化;14)凝练;15)灌装;16)成形;17)硬化;18)成品;19)包装;20)检验入库。本发明使用制备的复合乳酸菌蛋液高效发酵剂,缩短发酵时间同时提高降胆固醇效果,产品胆固醇含量降低15%以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
