一种白刺果皮纳豆的制备方法
- 专利权人:
- 陈琳
- 发明人:
- 陈琳,许建飞,海燕
- 申请号：
- CN201910987281.7
- 公开号：
- CN110692930A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种白刺果皮纳豆的制备方法,包括如下步骤:(1)浸泡;(2)分装;(3)蒸煮;(4)冷却;(5)接种;(6)发酵;(7)成品。在步骤(1)中,选取颗粒饱满、大小均一、无霉烂和虫蛀的黄豆和白刺果皮,清洗后,用3倍温水分别浸泡,浸泡完毕后沥干水分。本发明的白刺果皮纳豆制作方法,操作工艺简单,添加了白刺果皮,减少了纳豆的氨味,极大的提升了口感。并且本发明的制作方法可以完整地保留白刺果皮中的营养成分和药用价值,白刺果皮中粗纤维保留率可达80%左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
