BOISSON AROMATISÉE AUX FRUITS À HAUTE TENEUR EN PROTÉINES, PRÉPARATION AUX FRUITS ET AUX LÉGUMES À HAUTE TENEUR EN PROTÉINES, ET PROCÉDÉS ET PRODUITS ALIMENTAIRES ASSOCIÉS
The present invention pertains to a new type of high protein, fruit flavoured beverage comprising fruit flavouring agents and high protein denatured whey protein compositions, and to a method of producing the beverage. The invention particularly pertains to fruit flavoured beverages having a protein content of at least 4% (w/w). The invention furthermore relates to high protein fruit and/or vegetable preparations which e.g. are advantageous for the production of high protein, fruit and/or vegetable-flavoured yoghurt. The invention also relates to food products containing the high protein fruit and/or vegetable preparations and to method for producing these.La présente invention concerne un nouveau type de boisson aromatisée aux fruits à haute teneur en protéines comprenant des agents aromatisants fruités et des compositions de protéines de lactosérum dénaturé à haute teneur en protéines, ainsi qu'un procédé de production de la boisson. L'invention concerne particulièrement des boissons aromatisées aux fruits ayant une teneur en protéines d'au moins 4 % (p/p). L'invention concerne en outre des préparations de fruits et/ou de légumes à haute teneur en protéines qui, par exemple, sont avantageuses pour la production de yaourt aromatisé aux fruits et/ou aux légumes à haute teneur en protéines. L'invention concerne également des produits alimentaires contenant les préparations de fruits et/ou de légumes à haute teneur en protéines et un procédé pour les produire.
