一种基于冷冻-解冻循环的淡水鱼片新鲜度检测方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 孙大文,成军虎,韩忠,蒲洪彬,曾新安
- 申请号：
- CN201310362883.6
- 公开号：
- CN103439471A
- 申请日:
- 2013.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 陈文姬
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于冷冻-解冻循环的淡水鱼片新鲜度检测方法，该方法采用质构仪TPA模式测定经冷冻-解冻循环处理的淡水鱼片样品的质构参数弹性、粘着性、咀嚼性和回复性；通过相关性分析和后置线性回归分析基于冷冻-解冻循环的淡水鱼片新鲜度检测方法回归方程，然后将待测鱼片的质构参数代入回归方程求出待测鱼片的TVB-N值来表征淡水鱼片的新鲜度品质。本发明克服了TVB-N值测定的繁琐性，只要利用质构仪就可以测定鱼片的新鲜度，检测时间短，检测费用低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
