The present invention relates to a method for preparing a composition for preserving natural food by using chitosan with a low molecular weight and a plant extract. More specifically, provided is a method for preparing a composition for preserving natural food by forming micro-emulsion by emulsifying botanical essential oil and an antibacterial plant extract in a solution of low molecular weight chitosan and then using the same. The composition for preserving natural food, prepared in the present invention comprises the botanical essential oil and the antibacterial plant extract forms the micro-emulsion with the chitosan solution. Therefore, the composition for preserving natural food not only significantly increases antibacterial activity but also maintains antibacterial ability for a long period of time. The composition for preserving natural food prepared in the present invention can be effectively used to prevent deterioration and decay of various food materials and food, prevents deterioration of various beverages, fermented liquor, confectionery, fish, and processed meat products, and sea food, and can be used in a wide range such as drying fish, culturing fish, and stock feed.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 저분자량 키토산 및 식물추출물을 이용한 천연식품보존용 조성물의 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 저분자량 키토산용액에 식물성 정유 및 항균성 식물추출물을 유화시켜 마이크로에멀젼을 형성시키고, 이를 이용하여 천연식품보존용 조성물의 제조방법을 제공하는 것이다.본 발명에서 제조되는 천연식품보존용 조성물은 식물성 정유와 항균성 식물추출물이 저분자량 키토산용액과 마이크로에멀젼을 형성하고 있어서 항균활성을 크게 향상시킬 뿐만 아니라, 항균력이 오랜기간 지속되는 특징이 있다.본 발명에서 제조되는 천연식품보존용 조성물은 각종 식재료 및 식품의 변질과 부패방지에 효과적으로 이용할 수 있으며, 각종 채소, 과일 등으로 조리되는 각종 음료류, 발효주류, 제과류, 생선 및 육가공품류, 수산식품의 변질을 방지하고, 생선건조, 양어 및 가축사료 등에 광범위하게 이용할 수 있다.
