PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a material containing 3,5,4-trihydroxy-trans-stilbene that activates the sirtuin gene known as a longevity gene.SOLUTION: When the condition of 3,5,4-trihydroxy-trans-stilbene present in colored fruits of grape and berries is studied in detail, 3,5,4-trihydroxy-trans-stilbene is present in the mesocarp of the fruit skin comprised of epicarp, mesocarp and endocarp, in a state stably binding to pectin. When the pectin-bound 3,5,4-trihydroxy-trans-stilbene is left in water, it would not dissolve. Pectin, however, dissolves at the HCl concentration of gastric juice to free 3,5,4-trihydroxy-trans-stilbene. On the basis of this finding, the colored fruit skin of grape or raspberry is finely cut to small pieces of the average length of 3 mm or less to give pieces corresponding to a compound of pectin and 3,5,4-trihydroxy-trans-stilbene. Thus obtained is a material containing 3,5,4-trihydroxy-trans-stilbene, which easily degrades in the stomach and is easy for ingestion.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 本発明は、長寿遺伝子とも言われるサーチュイン遺伝子を活性化させる3・5・4´・トリヒドロキシ・トランス・スチルベン含有物を提供する。【解決手段】着色ブドウ及び着色木苺類の3・5・4´・トリヒドロキシル・トランス・スチルベンの存在状態を詳細に調べると、果皮は外皮、中間層、内皮からなるが、3・5・4´・トリヒドロキシル・トランス・スチルベンはペクチンと結合して中間層の存在し、安定化していた。この結合体を水中に放置しても同上スチルベンは溶出しないが、胃内の塩酸濃度でペクチンは溶解し、同上スチルベンは溶出した。この知見により、着色ブドウまたは着色木苺類の果皮の一辺の平均長が3ミリメートル以下になるまで切断して得られる細片は、ペクチンと3・5・4´・トリヒドロキシル・トランス・スチルベンの結合体に相当し、胃内崩壊性、且つ易摂取性3・5・4´・トリヒドロキシル・トランス・スチルベン含有物を得た。
