巧克力3D打印料及其制备方法
- 专利权人:
- 无限极(中国)有限公司
- 发明人:
- 陈伟鸿,肖俊勇,从仁怀,马方励,马忠华
- 申请号：
- CN201710993127.1
- 公开号：
- CN107668298A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域,尤其涉及巧克力3D打印料及其制备方法。本发明提供的3D打印料中以麦芽糖醇和木糖醇来代替传统的巧克力用糖,在保证口感的同时增加了巧克力浆料的流动性,保证在3D打印时可以顺利出料,中药提取物的应用能够诱导形成稳定的V晶型,促进巧克力多相体系相互混溶,防止巧克力析脂霜、延长巧克力的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
