The present invention is directed to a process to isolate native protein from the meal or oil cake of oil seeds comprising extracting the meal or oil cake with water to obtain an aqueous solution, concentrating the aqueous extract to a concentrated aqueous solution comprising 5 to 30 wt.% protein, adding a water-soluble solvent to the concentrated aqueous solution to obtain a protein precipitate； wherein the water-soluble solvent is ethanol which is added in a final concentration of 60 to 80 vol.%, and separating the protein precipitate from the liquid fraction. The present invention is also directed to an isolated native protein of oil seeds obtained by the process provided, which comprises a protein content of at least 80 wt.% (on dry matter), an ethanol content of less than 0.2 wt.% (on dry matter), an ethanol content of more than 0.001 wt.% (on dry matter), and a phenolic content of less than 0.1 wt.% (on dry matter) expressed as sinapic acid equivalents.Настоящее изобретение направлено на способ выделения нативного белка из муки или жмыха семян масличных культур, который включает экстрагирование муки или жмыха водой для получения водного раствора, концентрирование водного раствора до концентрированного водного раствора, содержащего от 5 до 30 мас.% белка, добавление водорастворимого растворителя к концентрированному водному раствору для получения преципитата белка； при этом водорастворимым растворителем является этанол, который добавляют в конечной концентрации от 60 до 80 об.%, и отделение преципитата белка от водной фракции. Изобретение также направлено на выделенный нативный белок семян масличных культур, полученный предложенным способом, который имеет содержание белка по меньшей мере 80 мас.% (по сухому веществу), содержание этанола менее чем 0,2 мас.% (по сухому веществу), содержание этанола более чем 0,001 мас.% (по сухому веществу) и содержание фенольных соединений менее чем 0,1 мас.% (по сухому веществу), выраженное в эквивалентах горчичной кислоты.
