A method of masking an off-note in an orally-receivable or -ingestible composition, including the addition thereto of an off-note masking quantity of 1 -(2-hydroxyphenyl)-3- (pyridin-4-yl)propane-1 -one or a salt thereof. The effect may be further enhanced by the addition of Compound 2 and/or 2-[(3-ethyl-4.8-dimethyI-2-oxo-2H-chromen-7- yl)oxy]propanoic acid, or salts thereof.Linvention concerne un procédé de masquage de note atypique dans une composition recevable ou ingérable par voie orale, qui comprend lajout à celle-ci dune quantité de masquage de note atypique de 1-(2-hydroxyphényle)-3-(pyridin-4-yl)propane-1-one ou dun sel de celui-ci. Leffet peut en outre être amélioré par lajout du composé 2 et/ou de lacide 2-[(3-éthyl-4,8-diméthyI-2-oxo-2H-chromen-7-yl)oxy]propanoïque, ou des sels de ceux-ci.
