The present invention relates to a method for manufacturing an immune-boosting composition comprising Sargassum fulvellum extracts. The manufacturing method in the present invention comprises the following steps: washing the Sargassum fulvellum two to three times with fresh water； drying the washed Sargassum fulvellum under a shade for two to five days； grinding the dried Sargassum fulvellum and processing the same into a powder in 0.01-0.5 &mu；m； immersing the Sargassum fulvellum powder in 50-300 g/L of water, stirring and extracting by means of a reflux condensing with hot water at 80-95°；C for one to three hours； vacuum filtering the Sargassum fulvellum extracts； extracting the Sargassum fulvellum filtrates with ethanol； separating crude polysaccharides from the Sargassum fulvellum ethanol extractants； and removing water and ethanol from the crude polysaccharide precipitates.본 발명은 참모자반을 담수로 2 내지 3회 세척하는 단계； 상기 세척된 참모자반을 2~5일간 음건하는 단계； 상기 음건된 참모자반을 분쇄하여 0.01 μm 이상 0.5 μm 이하의 분말로 제조하는 단계； 상기 참모자반 분말을 50 이상 300 g/L의 밀도로 물에 침지하고 교반한 후, 이를 80 ℃ 이상 95 ℃ 이하의 열수로 1시간 내지 3시간 동안 환류 냉각 추출하는 단계； 상기 참모자반 환류 냉각 추출물을 감압여과하는 단계； 상기 참모자반 감압여과물을 에탄올 추출하는 단계； 상기 참모자반 에탄올 추출물을 조다당 침전물을 분리하는 단계；및 상기 조다당 침전물로부터 물 및 에탄올을 제거하는 단계를 포함하는, 면역 증진용 식품 조성물의 제조 방법에 대한 것이다.
